Sütçüler kaymağın lezzetini ayarlarken yılların tecrübesini ve ailelerinden öğrendiği sırları kullanabilir. Kaymağın eşsiz lezzeti de böylelikle damaklarımıza kazınır. İşte 45 yıllık sütçülerin jenerasyondan nesile aktardığı kaymağın sırrı.
Kaymak üretiminde kullanılan süt, kaynatma müddeti yahut tencere üzere ayrıntılar her vakit büyük değer taşır. Lakin 45 yıllık sütçülerin vurguladığı öbür bir ayrıntı mevcut. Gece dinlendirme prosedürü, sütün kaynatıldıktan sonra sabırla dinlendirilmesidir.
Gece dinlendirme, sütün üzerinde oluşan yağ katmanının doğal bir formda kalınlaşmasını ve kusursuz bir kıvama ulaşmasını sağlar. Bu süreç, yalnızca birkaç saatlik bir bekleme değil, sütün gece boyunca serin bir ortamda, kendi kendine dinlenmesiyle gerçekleşir. İşte sütçüler de bu metodu jenerasyondan jenerasyona aktarır.
Evde tam kıvamında kaymak yapmak için yanlışsız gereçler kullanmak koşuldur. İşte 45 yıllık sütçülerin önerdiği klasik kaymak tanımı için gerekli gereçler. Meskeninizde hiç zorlanmadan kaymak hazırlayabileceksiniz.
Malzemeler
2 litre tam yağlı çiğ süt
1 çay bardağı doğal manda sütü
1 çay kaşığı tuzsuz tereyağı
Bakır tencere
İlk olarak 2 litre çiğ sütü ve 1 çay bardağı manda sütünü bakır tencereye alın. Orta ateşte, tahta bir kaşıkla orta sıra karıştırarak kaynamaya bırakın. Süt kaynadığında, yüzeyinde köpükler oluşacak. Köpükleri aldıktan sonra ateşi kısın ve sütü 10-15 dakika daha yavaşça kaynatın.
Süt kaynadıktan sonra, 1 çay kaşığı tuzsuz tereyağını tencereye ekleyin ve yavaşça karıştırın. Tereyağı, kaymağın parlak ve kremsi bir doku kazanmasına yardımcı olur. Kaynatma süreci bittikten sonra buzdolabı kadar soğuk olmayan bir ortamda soğumaya bırakın. Sütün sıcaklığı büsbütün oda sıcaklığına düşene kadar, yaklaşık 2-3 saat bekleyin.
Soğuyan sütü, tenceresiyle birlikte serin bir yerde gece boyunca dinlendirmeniz gerekiyor. Bu süreç, çoklukla 8-12 saat sürer. Gece boyunca sütün yüzeyinde kalın ve kremsi bir kaymak katmanı oluşur. Sütü dinlendirirken tencereyi hareket ettirmemeye dikkat edin. Sabah, tencerenin yüzeyinde oluşan kaymak katmanını dikkatlice bir kaşık yardımıyla toplayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Sütçüler kaymağın lezzetini ayarlarken yılların tecrübesini ve ailelerinden öğrendiği sırları kullanabilir. Kaymağın eşsiz lezzeti de böylelikle damaklarımıza kazınır. İşte 45 yıllık sütçülerin jenerasyondan nesile aktardığı kaymağın sırrı.
Kaymak imalinde kullanılan süt, kaynatma müddeti yahut tencere üzere ayrıntılar her vakit büyük kıymet taşır. Fakat 45 yıllık sütçülerin vurguladığı diğer bir ayrıntı mevcut. Gece dinlendirme yolu, sütün kaynatıldıktan sonra sabırla dinlendirilmesidir.
Gece dinlendirme, sütün üzerinde oluşan yağ katmanının doğal bir formda kalınlaşmasını ve kusursuz bir kıvama ulaşmasını sağlar. Bu süreç, yalnızca birkaç saatlik bir bekleme değil, sütün gece boyunca serin bir ortamda, kendi kendine dinlenmesiyle gerçekleşir. İşte sütçüler de bu yolu jenerasyondan jenerasyona aktarır.
Evde tam kıvamında kaymak yapmak için hakikat materyaller kullanmak koşuldur. İşte 45 yıllık sütçülerin önerdiği klâsik kaymak tanımı için gerekli gereçler. Meskeninizde hiç zorlanmadan kaymak hazırlayabileceksiniz.
Malzemeler
2 litre tam yağlı çiğ süt
1 çay bardağı doğal manda sütü
1 çay kaşığı tuzsuz tereyağı
Bakır tencere
İlk olarak 2 litre çiğ sütü ve 1 çay bardağı manda sütünü bakır tencereye alın. Orta ateşte, tahta bir kaşıkla orta sıra karıştırarak kaynamaya bırakın. Süt kaynadığında, yüzeyinde köpükler oluşacak. Köpükleri aldıktan sonra ateşi kısın ve sütü 10-15 dakika daha yavaşça kaynatın.
Süt kaynadıktan sonra, 1 çay kaşığı tuzsuz tereyağını tencereye ekleyin ve yavaşça karıştırın. Tereyağı, kaymağın parlak ve kremsi bir doku kazanmasına yardımcı olur. Kaynatma süreci bittikten sonra buzdolabı kadar soğuk olmayan bir ortamda soğumaya bırakın. Sütün sıcaklığı büsbütün oda sıcaklığına düşene kadar, yaklaşık 2-3 saat bekleyin.
Soğuyan sütü, tenceresiyle birlikte serin bir yerde gece boyunca dinlendirmeniz gerekiyor. Bu süreç, ekseriyetle 8-12 saat sürer. Gece boyunca sütün yüzeyinde kalın ve kremsi bir kaymak katmanı oluşur. Sütü dinlendirirken tencereyi hareket ettirmemeye dikkat edin. Sabah, tencerenin yüzeyinde oluşan kaymak katmanını dikkatlice bir kaşık yardımıyla toplayabilirsiniz. Afiyet olsun.
