Tulumba tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan esaslı bir lezzet olarak Türk tatlı kültüründe değerli bir yere sahiptir. Rengi ve şerbetiyle herkesin beğendiği bir lezzet. Meskende yapılan tulumba tatlısı, dışarıda yediklerinizi aratmayacak kadar lezzetli olabilir, kâfi ki tarife sadık kalalım. İşte tanımı.
Malzemeler
Hamuru için:
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
2,5 su bardağı un
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı irmik
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Tulumba tatlısının şerbeti, tatlının lezzetini tamamlayan en kıymetli ögelerden biridir. Şerbetin kıvamı ne çok akışkan ne de çok koyu olmalı. Şerbeti hazırlamak için orta uzunluk bir tencereye 3 su bardağı toz şekeri ve 3,5 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte, şeker büsbütün eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 10-12 dakika daha kaynatmaya devam edin. Son olarak, 1 yemek kaşığı limon suyunu ekleyin ve karıştırdıktan sonra tencereyi ocaktan alın.
Hamuru hazırlamak için, birinci olarak geniş bir tencereye 2 su bardağı suyu, 1 yemek kaşığı tereyağını, 1 tatlı kaşığı toz şekeri ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyin. Orta ateşte karışımı ısıtın ve tereyağının büsbütün erimesini sağlayın. Karışım kaynamaya başladığında, 2,5 su bardağı unu tek seferde tencereye ek edin ve tahta bir kaşıkla süratlice karıştırın. Un, suyla birleşerek topaklanmaya başlayacak.
Hamur piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve ılınması için bir kenarda bekletin. Hamur ılındığında, 1 yemek kaşığı irmiği ekleyin ve karıştırın. Akabinde, yumurtaları teker teker hamura yedirin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra hamuru güzelce karıştırmanız gerekiyor.
Hamuru şekillendirmek için yıldız uçlu bir sıkma torbası kullanın. Hamuru sıkma torbasına doldurun ve ucunu denetim ederek hazır hale getirin. Derin bir tencereye bol ölçüde ayçiçek yağı ekledikten sonra orta ateşte ısıtın. Çok sıcak yağ, tatlıların dışının yanmasına ve içinin çiğ kalmasına neden olabilir. Bu yüzden bir termometre kullanarak sıcaklığı 160-170 dereceye getirin.
Yağ ısındığında, sıkma torbasıyla hamurdan 4-5 cm uzunluğunda modüller sıkarak direkt yağa bırakın. Hamuru sıkarken öbür elinizle makas kullanarak keserseniz, düzgün biçimli tulumba tatlıları elde edersiniz. Tulumba tatlılarını orta sıra çevirerek her tarafının altın sarısı renk almasını sağlayın. Kızaran tatlıları bir kevgir yardımıyla yağdan alabilirsiniz.
Ardından, sıcak tatlıları soğuk şerbete batırın. Tatlıların şerbeti güzelce çekmesi için yaklaşık 5-10 dakika şerbetin içinde bekletin, sonra servis tabağına alın. Bu basamaktan şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması çok kıymetlidir.
Tulumba tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan esaslı bir lezzet olarak Türk tatlı kültüründe kıymetli bir yere sahiptir. Rengi ve şerbetiyle herkesin beğendiği bir lezzet. Meskende yapılan tulumba tatlısı, dışarıda yediklerinizi aratmayacak kadar lezzetli olabilir, kâfi ki tarife sadık kalalım. İşte tanımı.
Malzemeler
Hamuru için:
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
2,5 su bardağı un
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı irmik
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Tulumba tatlısının şerbeti, tatlının lezzetini tamamlayan en değerli ögelerden biridir. Şerbetin kıvamı ne çok akışkan ne de çok koyu olmalı. Şerbeti hazırlamak için orta uzunluk bir tencereye 3 su bardağı toz şekeri ve 3,5 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte, şeker büsbütün eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 10-12 dakika daha kaynatmaya devam edin. Son olarak, 1 yemek kaşığı limon suyunu ekleyin ve karıştırdıktan sonra tencereyi ocaktan alın.
Hamuru hazırlamak için, birinci olarak geniş bir tencereye 2 su bardağı suyu, 1 yemek kaşığı tereyağını, 1 tatlı kaşığı toz şekeri ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyin. Orta ateşte karışımı ısıtın ve tereyağının büsbütün erimesini sağlayın. Karışım kaynamaya başladığında, 2,5 su bardağı unu tek seferde tencereye ek edin ve tahta bir kaşıkla süratlice karıştırın. Un, suyla birleşerek topaklanmaya başlayacak.
Hamur piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve ılınması için bir kenarda bekletin. Hamur ılındığında, 1 yemek kaşığı irmiği ekleyin ve karıştırın. Akabinde, yumurtaları teker teker hamura yedirin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra hamuru yeterlice karıştırmanız gerekiyor.
Hamuru şekillendirmek için yıldız uçlu bir sıkma torbası kullanın. Hamuru sıkma torbasına doldurun ve ucunu denetim ederek hazır hale getirin. Derin bir tencereye bol ölçüde ayçiçek yağı ekledikten sonra orta ateşte ısıtın. Çok sıcak yağ, tatlıların dışının yanmasına ve içinin çiğ kalmasına neden olabilir. Bu yüzden bir termometre kullanarak sıcaklığı 160-170 dereceye getirin.
Yağ ısındığında, sıkma torbasıyla hamurdan 4-5 cm uzunluğunda kesimler sıkarak direkt yağa bırakın. Hamuru sıkarken öbür elinizle makas kullanarak keserseniz, düzgün biçimli tulumba tatlıları elde edersiniz. Tulumba tatlılarını orta sıra çevirerek her tarafının altın sarısı renk almasını sağlayın. Kızaran tatlıları bir kevgir yardımıyla yağdan alabilirsiniz.
Ardından, sıcak tatlıları soğuk şerbete batırın. Tatlıların şerbeti düzgünce çekmesi için yaklaşık 5-10 dakika şerbetin içinde bekletin, sonra servis tabağına alın. Bu evreden şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması çok değerlidir.
