DİŞİ BİBER Mİ, ERKEK BİBER Mİ?
Erkek biberler, kalın kabuklu olur ve tohum sayıları dişi biberlere oranla daha azdır. Erkek biberler ana yemeklerde ve sulu yemeklerde daha çok kullanılır. Dişi bibere nazaran daha acı bir tadı olan erkek biberler, kabukları daha kalın olduğu için yemekler için daha uygundur.
Dişi biberler ince kabukludur ve tohumları epey fazladır. Dişi biberler genelde dolma imalinde kullanılır yahut çiğ tüketilir. Kahvaltılıklarda ve salatalarda yaygın olarak kullanılan dişi biberlerin tadı daha tatlımsıdır. Dişi biberlerin dört yumrusu olduğundan, tencereye yerleştirilmesi de daha kolay olur. Böylelikle tencerede dik durabilirler. Dişi biberler daha çabuk pişer, erkek biberlerin pişme müddeti ise çok daha uzundur. Dolmalık biberle ilgili bu bilgiler bonustu, gelelim asıl tüyolara!
Dolma imalinin vazgeçilmez materyali olan dolmalık biberler, lezzetli bir dolmanın anahtarıdır. Yanlışsız biberleri seçmek, dolmanızın tadını ve dokusunu direkt tesirler. İşte dolmalık biber seçerken dikkat etmeniz gereken 4 değerli tüyo:
BİBERİN FORMU VE DURUŞU
Dolmalık biber seçerken, dolma yapmaya uygun, düzgün ve dolgun formlu olanları tercih etmelisiniz. Dört tarafı da eşit ve düzgün olan biberler, daha kolay doldurulabilir. Ayrıyeten tencerede daha uygun duracaktır. 4 tarafı eşit biberler dişi biberdir.
BİBERİN RENGİ VE PARLAKLIĞI
Taze ve kaliteli bir dolmalık biberin, canlı ve parlak bir renge sahip olduğunu unutmayın. Rengi solmuş yahut matlaşmış biberlerden uzak durmalısınız. Aksi halde dolmanız, tencere dolusu hayal kırıklığı olabilir.
BİBERİN DOKUSU
Biberi elinize aldığınızda sert ve dolgun bir dokusu olduğunu hissetmek onun tazeliği konusunda kıymetli bir ipucudur. Yumuşak yahut buruşuk biberlerin, tazeliğini kaybettiğini unutmayın. Bu biberlerin içleri bozulup, boşalmış olabilir.
BİBERİN SAPI
Biber seçerken gözden kaçmaması gereken bir ayrıntı da sapındadır. Biberlerin sapı yeşil ve canlı ise dolmanız için ülküdür. Kurumuş yahut sararmış saplar, biberin tazeliğini yitirdiğinin net bir göstergesidir.
DİŞİ BİBER Mİ, ERKEK BİBER Mİ?
Erkek biberler, kalın kabuklu olur ve tohum sayıları dişi biberlere oranla daha azdır. Erkek biberler ana yemeklerde ve sulu yemeklerde daha çok kullanılır. Dişi bibere nazaran daha acı bir tadı olan erkek biberler, kabukları daha kalın olduğu için yemekler için daha uygundur.
Dişi biberler ince kabukludur ve tohumları epey fazladır. Dişi biberler genelde dolma üretiminde kullanılır yahut çiğ tüketilir. Kahvaltılıklarda ve salatalarda yaygın olarak kullanılan dişi biberlerin tadı daha tatlımsıdır. Dişi biberlerin dört yumrusu olduğundan, tencereye yerleştirilmesi de daha kolay olur. Böylelikle tencerede dik durabilirler. Dişi biberler daha çabuk pişer, erkek biberlerin pişme mühleti ise çok daha uzundur. Dolmalık biberle ilgili bu bilgiler bonustu, gelelim asıl tüyolara!
Dolma üretiminin vazgeçilmez materyali olan dolmalık biberler, lezzetli bir dolmanın anahtarıdır. Yanlışsız biberleri seçmek, dolmanızın tadını ve dokusunu direkt tesirler. İşte dolmalık biber seçerken dikkat etmeniz gereken 4 değerli tüyo:
BİBERİN HALİ VE DURUŞU
Dolmalık biber seçerken, dolma yapmaya uygun, düzgün ve dolgun biçimli olanları tercih etmelisiniz. Dört tarafı da eşit ve düzgün olan biberler, daha kolay doldurulabilir. Ayrıyeten tencerede daha güzel duracaktır. 4 tarafı eşit biberler dişi biberdir.
BİBERİN RENGİ VE PARLAKLIĞI
Taze ve kaliteli bir dolmalık biberin, canlı ve parlak bir renge sahip olduğunu unutmayın. Rengi solmuş yahut matlaşmış biberlerden uzak durmalısınız. Aksi halde dolmanız, tencere dolusu hayal kırıklığı olabilir.
BİBERİN DOKUSU
Biberi elinize aldığınızda sert ve dolgun bir dokusu olduğunu hissetmek onun tazeliği konusunda kıymetli bir ipucudur. Yumuşak yahut buruşuk biberlerin, tazeliğini kaybettiğini unutmayın. Bu biberlerin içleri bozulup, boşalmış olabilir.
BİBERİN SAPI
Biber seçerken gözden kaçmaması gereken bir ayrıntı da sapındadır. Biberlerin sapı yeşil ve canlı ise dolmanız için ülküdür. Kurumuş yahut sararmış saplar, biberin tazeliğini yitirdiğinin net bir göstergesidir.
