Milliyet.com.tr/ÖZEL Tavuk eserlerinde yaşanan peş peşe zehirlenme hadiseleri ve hatta vefatlar vatandaşları huzursuz etti. Kocaeli’nde bir tavuk dönercide 648 kişi zehirlenirken, işletme ortağının da tabiri ortaya çıktı.
PES DEDİRTEN SAVUNMA!
Şüphelilerden K.Y. (36) “Zehirlenme hadiselerinin neden meydana geldiğini bilmiyorum” derken, E.T.’nin (35) ise “Uzun yıllardır bölümdeyim; kimsenin sıhhatiyle oynamadım. Benim sosum, bu bölüme farklı bir lezzet getirmiştir” dediği öğrenildi.
PİŞMİŞ TAVUK MEVTE GÖTÜRDÜ
Öte yandan geçtiğimiz aylarda Denizli’de bir kişi kızarmış tavuktan zehirlenerek ömrünü yitirmişti. Otopsi raporu bayanın tavuk zehirlenmesi nedeniyle ömrünü yitirdiğini doğruladı.
Hemen çabucak her sokakta, köşe başlarında, tavuk dönerciler ve kızarmış tavuk satan işletmeler bulunuyor. Vatandaş bazen fiyatını uygun buluyor, hangi şartlarda getirilip pişirildiğini bilmeden tüketiyor. Pekala tavuk eserleri nasıl mevte götürüyor? Vatandaş tüketirken nelere dikkat etmeli? Kuşkulu bir durumda nereye şikayet edilebilir?
‘SON 1 YILDA BESİN GÜVENLİĞİ VE KALİTEDE DÜŞÜŞ VAR’
Konuyla ilgili merak edilenleri milliyet.com.tr’ye pahalandıran Besin Kontrol Uzmanı Nurten Sırma’nın açıklamaları şu halde: “Son 1 yıldır besin üretiminde ve restoran hizmetlerinde besin güvenliği ve kalite manasında düşüş var.
‘KONTROL YOKSA ZEHİRLENME ÇIKAR’
Bir et yahut tavuk eserinin muteber bir biçimde tüketicinin tabağına gelmesi için ham husus kabulünden, soğuk hava dolaplarının denetimine, içerideki hijyene, işçinin el paklığına, alet-ekipman, tabak-çanak paklığına kadar her etapta kritik noktalarda denetimler gereklidir. Bu denetimleri yapmayan çalışanlar bu alanda olursa besin zehirlenmeleri çıkar.
‘TAVUK BESİN ZEHİRLENMESİNDE YÜKSEK RİSKLİ ÜRÜN’
Yakın vakitte bir kumpir zehirlenmesi olmuştu, sonra da Kocaeli’nde tavuk zehirlenmesi… Tavuk besin zehirlenmesinde yüksek riskli bir eserdir. Derisi et kısmından daha risklidir. Kümes hayvanlarının bağırsak florasında yaşayan salmonella bakterisi var. Kesimhane şartlarında hijyenik ortam yoksa, besin güvenliği şartlarına uyulmuyorsa tavuğun bağırsağındaki bakteri deriye bulaşır. Bulaştığı zamam çok yüksek ölçüde üreme yapar. Oraya zehirli bir toksin bırakır. Bu üzere durumlarda beşerler zehirlenebiliyor.
VATANDAŞ NEYE DİKKAT ETMELİ?
Gıda zehirlenmeleri ya enfeksiyon ya da intoksikasyon yoluyla olur. Restoran hizmetlerinde vatandaş tavuk döner tüketecekse tahminen şunu yapabilir. Daha evvel deneyimlediği muteber restoranlara gidebilir. Esaslı firmalar ismine leke getirmemek ismine buna itina gösterirler.
PİŞMİŞ DÖNERİN ÜZERİNE EK EDİYORLAR! İKAZ GELDİ: HAYATİ RİSK TAŞIR
Gıda mevzuatında bir bildirim var. Orada dönerle ilgili içerisinde hangi etin kullanılması gerektiğine dair sonlar çizilmiştir. Piyasada iki türlü döner üretimi yapılıyor. Bir tanesi fabrika şartlarında şişe sarılmış donuk halde soğuk zincir kırılmadan satış noktalarına giden dönerdir. İkincisi küçük büfelerin kendilerinin şişe taktıkları dönerdir. Vakit zaman toplumsal medyaya birtakım manzaralar yansıyor. Pişmiş dönerin üzerine ek çiğ döner ek ediyorlar. Bu o kadar riskli ki. Çiğ döner ile ek yapılması hayati risk taşır, zehirlenmeye kapı ortalar.
‘PİŞMİŞ İLE ÇİĞ OLAN TEMAS ETMEMELİ’
Gıda güvenliği kaidelerine nazaran pişmiş ile çiğ olan temas etmemelidir. Pişmiş olan bir besin mikroorganizma açısından suçsuz kabul edilir. Uygulama ile çiğ ette yaşayan mikropları pişmişe bulaştırmış oluyorlar.
BU BİREYLERDE RİSK DAHA YÜKSEK!
Bağışıklık sistemi düşük olan 5-6 altındaki çocuklar, 65 yaş üstü vatandaşlar, genetik hastalığı olanlar salmonellalı et yediklerinde bununla baş edemiyorlar.
VATANDAŞ NEREYE ŞİKAYET EDEBİLİR?
Vatandaşlar kuşkulu bir durum fark ederlerse ALO 174 Besin İhbar Hattı’na bildirsinler. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın WhatsApp ihbar sınırına (0501 174 0 174) ihbar etsinler, fotoğraflarını göndersinler.
BU BELİRTİLERE DİKKAT: ‘YARIM SAAT İLE 72 SAAT ORTASINDA ORTAYA ÇIKABİLİYOR’
Vatandaşlar olur da tüketirlerse kramp, ateş üzere belirtilerde en yakın sıhhat kuruluşlarına başvursunlar. Emniyetli olmayan noktalar her vakit risk teşkil eder.
Karın krampı, karında guruldama, ishal ve vakit zaman ateş oluyor. Bu durumlar besin kaynaklı zehirlenmelerin göstergesidir. Biz yatağa düşmüyorsak bunun üzerine çok durmuyoruz. Lakin münferit yapılan çalışmalara nazaran aslında her 5 şahıstan 1’i zehirleniyor. Yılda 6’ya yakın zehirlenme olayları yaşayabiliyoruz.
Bence vatandaşlar hiç risk almamalıdır. Başlangıçta hafif seyredebilir. Yarım saat ile 72 saat içerisinde rastgele bir vakitte ortaya çıkabilir. Kendiniz bunu çözmeye çalışmayın, en yakın sıhhat kuruluşuna gidin.
Evlerde de salmonella bakterisine dikkat edilmesi lazım. Tavuğu yıkamadan pişirin denir. Siz onu yıkadığınızda elinize, mutfak tezgahına bulaşır. Yıkamamak önerilir. Yumurta da yıkamadan buz dolabında özel bir kapta saklansın.”
Milliyet.com.tr/ÖZEL Tavuk eserlerinde yaşanan peş peşe zehirlenme olayları ve hatta vefatlar vatandaşları huzursuz etti. Kocaeli’nde bir tavuk dönercide 648 kişi zehirlenirken, işletme ortağının da tabiri ortaya çıktı.
PES DEDİRTEN SAVUNMA!
Şüphelilerden K.Y. (36) “Zehirlenme olaylarının neden meydana geldiğini bilmiyorum” derken, E.T.’nin (35) ise “Uzun yıllardır kesimdeyim; kimsenin sıhhatiyle oynamadım. Benim sosum, bu bölüme farklı bir lezzet getirmiştir” dediği öğrenildi.
PİŞMİŞ TAVUK MEVTE GÖTÜRDÜ
Öte yandan geçtiğimiz aylarda Denizli’de bir kişi kızarmış tavuktan zehirlenerek hayatını yitirmişti. Otopsi raporu bayanın tavuk zehirlenmesi nedeniyle hayatını yitirdiğini doğruladı.
Hemen çabucak her sokakta, köşe başlarında, tavuk dönerciler ve kızarmış tavuk satan işletmeler bulunuyor. Vatandaş bazen fiyatını uygun buluyor, hangi şartlarda getirilip pişirildiğini bilmeden tüketiyor. Pekala tavuk eserleri nasıl vefata götürüyor? Vatandaş tüketirken nelere dikkat etmeli? Kuşkulu bir durumda nereye şikayet edilebilir?
‘SON 1 YILDA BESİN GÜVENLİĞİ VE KALİTEDE DÜŞÜŞ VAR’
Konuyla ilgili merak edilenleri milliyet.com.tr’ye pahalandıran Besin Kontrol Uzmanı Nurten Sırma’nın açıklamaları şu formda: “Son 1 yıldır besin üretiminde ve restoran hizmetlerinde besin güvenliği ve kalite manasında düşüş var.
‘KONTROL YOKSA ZEHİRLENME ÇIKAR’
Bir et yahut tavuk eserinin emniyetli bir formda tüketicinin tabağına gelmesi için ham unsur kabulünden, soğuk hava dolaplarının denetimine, içerideki hijyene, çalışanın el paklığına, alet-ekipman, tabak-çanak paklığına kadar her kademede kritik noktalarda denetimler gereklidir. Bu denetimleri yapmayan çalışanlar bu alanda olursa besin zehirlenmeleri çıkar.
‘TAVUK BESİN ZEHİRLENMESİNDE YÜKSEK RİSKLİ ÜRÜN’
Yakın vakitte bir kumpir zehirlenmesi olmuştu, sonra da Kocaeli’nde tavuk zehirlenmesi… Tavuk besin zehirlenmesinde yüksek riskli bir eserdir. Derisi et kısmından daha risklidir. Kümes hayvanlarının bağırsak florasında yaşayan salmonella bakterisi var. Kesimhane şartlarında hijyenik ortam yoksa, besin güvenliği şartlarına uyulmuyorsa tavuğun bağırsağındaki bakteri deriye bulaşır. Bulaştığı zamam çok yüksek ölçüde üreme yapar. Oraya zehirli bir toksin bırakır. Bu üzere durumlarda beşerler zehirlenebiliyor.
VATANDAŞ NEYE DİKKAT ETMELİ?
Gıda zehirlenmeleri ya enfeksiyon ya da intoksikasyon yoluyla olur. Restoran hizmetlerinde vatandaş tavuk döner tüketecekse tahminen şunu yapabilir. Daha evvel deneyimlediği muteber restoranlara gidebilir. Esaslı firmalar ismine leke getirmemek ismine buna itina gösterirler.
PİŞMİŞ DÖNERİN ÜZERİNE EK EDİYORLAR! İKAZ GELDİ: HAYATİ RİSK TAŞIR
Gıda mevzuatında bir bildirim var. Orada dönerle ilgili içerisinde hangi etin kullanılması gerektiğine dair hudutlar çizilmiştir. Piyasada iki türlü döner üretimi yapılıyor. Bir tanesi fabrika şartlarında şişe sarılmış donuk halde soğuk zincir kırılmadan satış noktalarına giden dönerdir. İkincisi küçük büfelerin kendilerinin şişe taktıkları dönerdir. Vakit zaman toplumsal medyaya birtakım imgeler yansıyor. Pişmiş dönerin üzerine ek çiğ döner ek ediyorlar. Bu o kadar riskli ki. Çiğ döner ile ek yapılması hayati risk taşır, zehirlenmeye kapı ortalar.
‘PİŞMİŞ İLE ÇİĞ OLAN TEMAS ETMEMELİ’
Gıda güvenliği kaidelerine nazaran pişmiş ile çiğ olan temas etmemelidir. Pişmiş olan bir besin mikroorganizma açısından temiz kabul edilir. Uygulama ile çiğ ette yaşayan mikropları pişmişe bulaştırmış oluyorlar.
BU ŞAHISLARDA RİSK DAHA YÜKSEK!
Bağışıklık sistemi düşük olan 5-6 altındaki çocuklar, 65 yaş üstü vatandaşlar, genetik hastalığı olanlar salmonellalı et yediklerinde bununla baş edemiyorlar.
VATANDAŞ NEREYE ŞİKAYET EDEBİLİR?
Vatandaşlar kuşkulu bir durum fark ederlerse ALO 174 Besin İhbar Hattı’na bildirsinler. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın WhatsApp ihbar çizgisine (0501 174 0 174) ihbar etsinler, fotoğraflarını göndersinler.
BU BELİRTİLERE DİKKAT: ‘YARIM SAAT İLE 72 SAAT ORTASINDA ORTAYA ÇIKABİLİYOR’
Vatandaşlar olur da tüketirlerse kramp, ateş üzere belirtilerde en yakın sıhhat kuruluşlarına başvursunlar. Sağlam olmayan noktalar her vakit risk teşkil eder.
Karın krampı, karında guruldama, ishal ve vakit zaman ateş oluyor. Bu durumlar besin kaynaklı zehirlenmelerin göstergesidir. Biz yatağa düşmüyorsak bunun üzerine çok durmuyoruz. Fakat münferit yapılan çalışmalara nazaran aslında her 5 şahıstan 1’i zehirleniyor. Yılda 6’ya yakın zehirlenme hadiseleri yaşayabiliyoruz.
Bence vatandaşlar hiç risk almamalıdır. Başlangıçta hafif seyredebilir. Yarım saat ile 72 saat içerisinde rastgele bir vakitte ortaya çıkabilir. Kendiniz bunu çözmeye çalışmayın, en yakın sıhhat kuruluşuna gidin.
Evlerde de salmonella bakterisine dikkat edilmesi lazım. Tavuğu yıkamadan pişirin denir. Siz onu yıkadığınızda elinize, mutfak tezgahına bulaşır. Yıkamamak önerilir. Yumurta da yıkamadan buz dolabında özel bir kapta saklansın.”
